Professeur Yaourt
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Date d'inscription : 27/01/2011
 | | Sujet: Conclusion Mer 16 Fév - 20:19 | |
| Conclusion de nos recherches portées sur le Yaourt Afin que le Lait se solidifie et se transforme en Yaourt, deux bactéries sont indispensables : Le Lactobacillus Bulgaricus et le Le Streptococcus Thermophilus. L'une apporte la solidité, l'autre l'acidité et seules, elles sont inefficaces . Après cela, le Yaourt garde la majorité des caractéristiques du Lait. La Caséine est présente dans le Yaourt, de même que le Lactose, ainsi que les Globules de Protéines et des Lipides. Le yaourt a aussi une singularité qui est due aux bactéries présentes : Un pH de 6 alors que le lait a un pH de 7. Donc, le yaourt est plus acide que le lait. Autexier Pierre & Tedde Thomas. | |
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